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辨别新会陈皮是不是天然晒干的方法

2019-11-18 11:27:01

  传统的新会陈皮都是天然生晒、天然陈化,由于晒制可以保持陈皮的天然风味。有部分商家为了进步效率,削减危险,采用机器进行烘干柑皮。但假如是机器烘干,对陈皮会有影响吗?

  陈皮的主要成分是橙皮苷和挥发油,假如对其高温烘干,对其含量是有影响的。

  机器烘干时刻过长或温度过高,会导致陈皮挥发油、橙皮甙、维生素等营养成分过多丢失,过于干燥陈皮会呈暗褐色或黑色,影响其外观,也不易于保存。烘干时刻过短或温度过低,则陈皮过于柔软,保存过程中简单发霉,甚至变质,影响其药用价值和食用价值。

  所以,新会陈皮质优价高,除当地环境气候、品种、储存时刻、产地,加工手法也是重要因素,在选购地道新会陈皮时,也应将采收加工手法考虑在其间。

新会陈皮厂家

  那天然生晒而成的陈皮和机器烘干的陈皮在外观上有差异吗?

  细看是有的。

  机器烘干的陈皮:

  一般都比较薄、脆,放置一段时刻不会这么快回软,内囊陈化层次感不明显。陈化色彩也比较缓慢。假如是高温烘干的陈皮,时刻长了,外皮也有可能会附有一层白霜。整体外观形状也比较一致。

  天然晾干的陈皮:

  比烘干的陈皮重、韧,放置一段时刻很快就会回软,内囊陈化脱落天然,具有层次感。陈化色彩天然晾干的陈皮外皮不会有白霜呈现。外观多呈外卷,形状不一。

  除了外观,其实在气味、泡水方面也是有差异的。

文章源自:新会陈皮厂家 http://www.shuofengyuan.com


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