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新会陈皮的制作方法

2019-12-14 14:08:16

  一、制造陈皮用新鲜的成熟的黄柑皮(大红柑)为佳;而新鲜的未成熟的青柑皮做的那就成了另一个中药【青皮】了,它的药性比陈皮猛,具有疏肝破气,消积化滞的成效!

  二、制造陈皮在秋末冬初制造上佳,具有理气健脾,燥湿化痰,止渴生津的成效; 需求留意的是防水防潮,

  三、制造陈皮留意事项:

  1、新鲜的黄柑皮(大红柑),无毒处理后先晒一天,等果皮失水软了之后,反过来,使桔子白部分向外,然后就可以进行晒制了。

  2、晒的时分要记得收回来,不然晚上如果是吸了雾水就等于白晒了。晒完之后,用密封容器,如铁罐,密封玻璃瓶存好

新会陈皮厂家

  四、制造陈皮的简单方法过程:

  1、预备十二个又甜又没核的好吃的新鲜黄柑皮(大红柑);

  2、无毒陈皮需求先处理 在制造陈皮之前,先要处理掉之前为防止害虫而喷洒的农药等毒素。

  具体方法是:

  ①用清水冲刷掉黄柑皮(大红柑)表面的污物,加清水适量,以盖过黄柑皮(大红柑)5毫升水左右为宜,浸泡30分钟以上;

  ②在适量碱水,500毫升清水中参加食用碱5~10克,浸泡5~15分钟;

  ③用清水冲刷3次左右。

  3、然后把黄柑皮(大红柑)暴晒至半干;

  4、将适量甘草放入水中熬煮,加盐和糖,配成自己喜欢的口味,然后参加半干的陈皮同煮,待煮至汤液浓缩时,泡一个晚上,让陈皮充分吸收,再拿出去晾干即可。

  5、把晾干的黄柑皮(大红柑)放进蒸包子的蒸笼里,上锅蒸透;

  6、然后再晾干,

  7、五六过程重复2次;

  8、经过三蒸三晒后的果皮已经是香馥馥的了,赶紧密封,装进饼干罐里。写上收藏的日期,这样暴晒出来的陈皮是不会发霉生虫的,越陈越香。

  陈皮是一味“名药”,以“新会陈皮”为道地药材。 规范为; 采收。 按采收加工时刻分为:柑青皮、微红皮和大红皮。 柑青皮:阴历立秋至寒露采收; 微红皮:阴历寒露至小雪采收; 大红皮:阴历小雪至小寒采收。

  五、加工。

  1、开皮:用正三刀法或对称二刀法。

  2、翻皮:挑选晴朗气候,将已开好的鲜果皮置于当风、当阳处,使其自然失水萎蔫,质地变软后翻皮,使橘白向外;

  3、干皮: 晾干法:挑选晴朗、枯燥气候,将已翻好的果皮置于专用晒皮容器或晒场内自然暴晾干。 新会陈皮制造技艺(5张) 烘干法:将翻好的果皮置于干皮专用容器,在低温烘房内(最高温度不超过45℃)烘干;

  4、包装:用透气性好,无异味和污染的资料包装;

  5、 寄存。在地形较高、自然通风、枯燥的地方,离地、离墙、离顶寄存。

  六、陈化。 在保护范围内自然条件下陈放3年以上。

文章源自:新会陈皮厂家 http://www.shuofengyuan.com


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