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新会小青柑有哪些晒制环节

2019-12-30 16:08:34

  关于小青柑的翻晒,之前也很少触及,借此机会跟大家好好交流下晒制环节。

  晒制,是良多产品完结的终究过程,如腊味、香肠等,终究都是靠阳光晒制完结。

  关于当年新皮的晒制,一般是在冬至前后。以广东新会天色来说,这时间段少雨水,多冬风,一般过程是白天暴晒,夜晚可摆放在阳台等透风处,时间一般在3-4天为宜,具体以触摸柑皮不再容易变软,水分蒸发完为好。

新会小青柑加工

  关于没有烘干设备的小青柑制造流程,大致为将柑肉掏出后,用水把柑表里清洗干净,放置阴凉的地方晾1-2天,再装入普洱茶叶,置太阳下晒2-3天。晒制期间,务必将果盖盖好,不然茶叶的作用会大打折扣,具体以触摸柑壳不再变软,不变形为好。

  有朋友问,高温烘干可以?这样功率可以前进不少哦。

  谜底当然是否定的。由于高温会损坏小青柑的活性物质,经由高温烘干的皮早已没有活性了。

  假如是烘干,我们一般选择的都是低温烘干,温度大约为50度,就是说比阳光的温度高一点,烘的时间比较长,大约10小时左右,但是能尽量的保留了皮的活性,这样关于小青柑的后段转化仍是比较抱负的。

文章源自:新会小青柑加工 http://www.shuofengyuan.com


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